416 何为惠灵顿？ (第1/2页)

单看狄青那浑圆的将军肚，就知道他是个大胃王，加之病痛被消除，食慾恢复，自当大快朵颐、尽享口腹之慾。
　　
　　尽管如此，吴铭仍不忘再三提醒，最好慢吃细品，少量多次。
　　
　　狄青口中连连称是，脚步却已迫不及待地迈向下一处展位。
　　
　　这里的每一道菜对他来说都是前所未见的新奇之物。陌生的食材，甚至莫名其妙的菜名，都散发着强烈的吸引力。
　　
　　比如此刻驻足之处。
　　
　　「滩羊————惠灵顿？」
　　
　　他盯着展位前的名牌，一字一句地念出上面的菜名，满眼困惑：「何为惠灵顿？」
　　
　　说起来，此间的文字相较千年前也略有演变，好在尚能辨识其义，只是这菜名，他每个字都认识，组合起来却教人摸不着头脑。
　　
　　「呃————」
　　
　　这问题倒把吴铭问住了，他正搜肠刮肚，试图用狄青能理解的词汇解释。
　　
　　制作者是个年轻厨师，听见疑问，立刻主动解答：「这道菜的灵感源於西餐里的惠灵顿牛排，我在传统做法的基础上做了些改良，融入了咱们宁夏的滩羊、沙葱和辣糊糊。来一份尝尝！我说十句，不如您尝一口！
　　
　　说罢，递上一份滩羊惠灵顿。
　　
　　狄青听得云里雾里。也罢，他是食客，不是庖厨，不必深究做法，只要美味就行！
　　
　　他已经发现，今夜所尝之肴，摆盘都非常讲究，这道滩羊惠灵顿也不例外。
　　
　　但见酥皮烤得金黄焦脆，横切成小块，内里层次分明：最外层的金黄酥皮之下，依次是一层浅绿，一层深褐，一层粉红，配以白、橙、黄三色酱料，色彩绚丽。浓郁的复合香气随热气扑鼻，格外诱人。
　　
　　他喉头连滚，当即要来一双筷子，夹起一块，一口便咬下一半，两口便将整块送下肚去，只觉外酥里嫩，肉汁充盈，不禁抚掌大赞：「痛快！好滋味！」
　　
　　豪迈的吃相把厨师都看傻了，心想这大叔不用刀叉用筷子也就罢了，说话怎麽文绉绉的，难道是在搞节目效果？擡眼四下搜寻，却没有发现摄像机。
　　
　　吴铭从容得多。
　　
　　说实话，看到这菜名时他也有点诧异。这次赛事的主题是葡萄酒配创意中餐，而这道滩羊惠灵顿明显更偏向西餐，是不是跑题了？
　　
　　转念一想，厨师有国界，厨艺没有。将西餐的技法融入中餐，也不失为一种创新。
　　
　　他对西餐知之甚少，也没吃过正宗的惠灵顿牛排，好在他看过惠灵顿牛排最严厉的父亲戈登·拉姆齐的锐评，对这道菜还算略知一二。
　　
　　观其切面，层次清晰，酥皮不软塌，馅料不渗汁，蘑菇酱层与火腿层乾燥紧实，内里的羊排呈现诱人的粉嫩色泽，但无血水渗出。一看便知，火候拿捏得恰到好处。
　　
　　见老狄用筷子，吴铭也要了一双，夹取品尝。
　　
　　一口咬下，「咔嚓」一声脆响，酥皮应声而碎。霎时间，火腿的咸鲜和浓郁的菌菇香气随之绽开，羊肉香嫩多汁，裹挟着沙葱特有的辛香和辣糊糊独特的香辣气息，别具风味但并不抢戏。
　　
　　咀嚼间，酥脆、软糯、脆嫩、柔韧等各种口感交织，层次丰富，味道也很不错，在目前尝过的所有菜品里，这道菜能排进前三。
　　
　　吴铭刚称赞两句，会场里突然响起激昂的乐声——开幕式正式拉开帷幕！
　　
　　二人当即闻声前往，跟随人潮涌向主舞台，观看演出。
　　
　　当然，吴铭并未抱太高的期望，毕竟，这只是美食展的开幕式，规模和阵容都远远无法和春晚相提并论。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）