第两百五十五章：第四集：肴变万千！ (第2/2页)
之前跟小丽去绍兴旅游的时候。
吃到的绍兴豆腐。
的确是令两个人连吃了好几回。
没想到这种豆腐，居然是苋菜梗腌制的。
想到这里，小丽的老公。
不自觉的在脑中回想起了之前吃的豆腐味道。
那种涌上心头的滋味。
让他舔了舔舌。
而《舌尖2》所带来的惊喜就是让你的惊喜和食欲一重接着一重。
伴随着旁白，小丽和他老公此时来到了北欧。
“嗜臭并不是华国人的专利。”
“在遥远的北欧，也能找到臭名远扬的知音。”
“希服在蕊典南部，已经生活了几十年。”
“周末，她计划和朋友们聚会。”
“平常北部家乡的一种食物。”
“按照当地习惯，她必须知会当地邻居。”
画面中白人妇女，慎重的在电脑里面打出一封警告书。
随后将其打印出来，贴到了自家门口。
这样慎重的举动，让小丽和她老公都十分的好奇。
什么样的食物。
还需要用警告书的字眼知会邻居。
哪怕是广为人知的臭豆腐，在华国也没有这样的待遇啊。
但是当小丽和他老公看到了警告书的内容之后。
顿时就明白了过来。
“警告，周日下午，我们将开启鲱鱼罐头。”
鲱鱼罐头！
小丽和他老公顿时涌起一片鸡皮疙瘩。
他们还记得。
在前一段时间。
网上流传的各种开鲱鱼罐头的名场面。
那场面是猫狗闻了都要呕吐的难闻。
根据网上各种好奇心旺盛，作死尝试的up主的反馈来看。
这种臭味是能够令人控制不住的胃酸翻涌。
小丽原以为这种罐头。
就是开出来恶搞的。
没想到还真有人这样开启当做美食来品尝！
画面一转，希服的家里面。
已经坐满了前来品尝鲱鱼罐头的亲友们。
此时的亲友们，手中端着烈酒。
一脸笑意的唱着歌，喝着酒。
但是当厨房里面的希服打开一个鲱鱼罐头之后。
饭桌上的众人，表情顿时变得十分的精彩。
紧皱的眉头，捂住嘴的手。
想要逃避的神色。
还有人用夹子提前把自己的鼻子给架住。
让自己闻不到这种味道。
这样的场面看的小丽十分的想笑。
“端上来的是大名鼎鼎的鲱鱼罐头。”
“还沉浸在烈酒兴奋中的亲友们。”
“有的勃然变色，有的诚惶诚恐。”
“然而，这却是希服一直想念的家乡味道。”
画面中，一脸痛苦却还要努力下咽鲱鱼罐头的众人。
看的小丽一乐。
这给人的感觉就不像是在吃饭。
像在吃.....
“我很好奇，这种鲱鱼罐头到底是怎么制作出来的啊。”
小丽乐呵呵的说道。
一旁的老公十分恶趣味的说道。
“不会是在里面加了...”
“哈哈哈哈，应该没有吧。”
小丽一听，忍不住直笑。
紧接着，画面就告诉了他们这种鲱鱼罐头是怎么被制作出来的。
“冰封过后，波罗的海的海洋。”
“裹挟着大量肥美的产卵器鲱鱼。”
“被博迪尼亚湾收入囊中。”
“每年四到六月，蕊典北部海边的小镇上。”
“鲱鱼工厂开始忙碌起来。”
“丰富的鲱鱼资源，是蕊典人重要的食物和经济来源。”
“从中世纪开始，为了便于运输和保存。”
“他们就用盐和木桶腌制鲱鱼。”
“二百年前，罐头储存方式的发明。”
“使得人们可以全年吃到发酵鲱鱼。”
“24小时浓盐水的浸泡，逼迫血水渗出。”
“一桶鲱鱼血水，是不可或缺的配方。”
“即便是现代化程度很高的现代工厂。”
“这一剂促成风味的引子任然被保留了下来。”
画面中的鲱鱼，被渔船捕捞上来之后。
立马就被运输到了加工工厂之内。
经过挑选的鲱鱼，被加入了大量的盐水。
随后加入一痛血水。
这些鲱鱼就被储存了起来。
运输到了专门用来保存鲱鱼罐头的温室里面。
看到这里，小丽和他老公恍然大悟。
她算是明白了鲱鱼罐头为什么这么难以下咽的原因了。
估计就是在那一桶血水上面。
这样一桶血水也断绝了小丽想要尝试一下鲱鱼罐头的心思。
“春夏之交，气温维持在15度。”
“厌氧菌在这里静默的狂欢。”
“八个星期，等待风味的降临。”
温室里面的鲱鱼正在慢慢发酵。
镜头却先带着小丽去到了另外的地方。
“同样是臭味相投，蕊典人偏爱炙热浓厚。”
“而发国人却钟情含蓄悠远。”
“山上不起眼的小村落。”
“因为一种特殊的奶酪而闻名世界。”
画面中一片连绵的山脉之中。
一座北欧小镇坐落其中。
紧接着一个短发女士从车里面走了下来。
“夏勒女士掌管着祖传的工厂。”
“家族几代，靠生产这种长满霉菌的奶酪为生。”
看着画面中圆形雪白的奶酪身上。
长满了黑青色的霉点。
小丽和她老公同时一愣。
发霉的.....奶酪？
奶酪发霉还能吃？
小丽心头有一个问号盘桓在心头。
镜头跟着夏勒走入店铺。
随后踏着楼梯一步步的往下。
来到了一间灯光昏暗的地下二层。
“深入低下的石灰岩山洞。”
“夏勒的心血都藏在这里。”
“奶酪风味的形成需要细菌和微生物的帮助。”
“培植菌种，每家都有不同的配方。”
“这里是黑麦面包的工作室。”
“他们在严格的温控下，负责孕育青霉菌。”
夏勒来到地下二楼。
不像小丽所想的，整间房间内都是奶酪。
相反的是，这里全部都是黑麦面包。
原来这里是用来培育霉菌的。
小丽恍然大悟。
紧接着夏勒继续往下楼。
就像是一栋魔法小屋。
有着一层层的密室。
来到最底层。
小丽看见了被摆满房间的奶酪。
一块块圆形的奶酪，厚重又绵密。
跟小丽在之前画面中看到的，浑身长满青绿霉菌的奶酪不同。
这里的奶酪，浑身雪白。
丝毫没有霉菌的出现。
正当小丽疑惑的功夫。
之见镜头下的夏勒掏出一个钻孔小工具。
直接钻入了奶酪的内部。
等到小工具再次拿出来的时候。
已经是遍布青色的霉菌了。
小丽有些了然。
原来这些霉菌都藏在内部啊！
“洞穴的最底层是熟成室。”
“夏勒每天要巡视多次。”
“奶酪胚内部每天都在发生变化。”
“青色的霉菌斑显现，成熟的风味正在酝踉。”
洁白的奶酪，在昏黄的灯光下。
显现出厚重的质感。
层层跌在一起的奶酪有着一层胶状的质感。
在厚重之间，又有着一些青色的点缀。
此时在镜头下，这些原本应该让小丽避之不及的霉菌。
此时配上奶酪倒是显得有那么一丝令人浅尝的味道。
奶酪来源于绵羊。
雪白的奶酪配上青色的奶酪。
令它有一个十分好听的名字。
蓝纹奶酪！
“蓝星上为什么这么多民族，都有嗜臭的爱好。”
“食物的气味分子，从口腔扩散到鼻腔后端。”
“大脑对此的感受，于鼻子直接闻到的气味完全不同。”
“后置嗅觉结合味蕾体验。”
“奇妙的事情发生了。”
“这解释了为什么闻着臭，吃起来却香。”
“早期人类为什么接触腐败食物，或许是出于复杂和偶然的原因。”
“但是为什么后来主动制造并掌控它。”
“更多的是出于对风味的迷恋。”
......
从皮蛋到霉苋菜梗。
再到北欧的鲱鱼罐头和蓝纹奶酪。
种种有着臭味标记的食物轮番的展现在小丽面前。
看的小丽是大开眼界。
但是更让那些重口味爱好者大感兴奋。
食物的奥秘就是如此。
这也是《舌尖2》带给人不同的体验。